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Categorie:

Valpolicella Ripasso classico Superiore DOC 2017 MAGNUM-Rubinelli Vajol

Produttore:

55,00 

Nel bicchiere un colore rosso vivo, rubino carico, al naso un Bouquet intenso con note di amarena, frutti rossi, mirtillo, sentori di spezie e rabarbaro.

 

Informazioni aggiuntive

Annata

2017

Vitigno

15% Rondinella, 25% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta, 50% Corvina

Tipologia

Vino Rosso

Gradazione Alcolica

14,5°

Formato

1,5 L

Note Aggiuntive

Contiene Solfiti

Abbinamenti

Formaggi media stagionatura, Primi di carne, Secondi di carne rossa

Disponibile

Descrizione

Valpolicella Ripasso di Rubinelli Vajol, le uve selezionate vengono raccolte manualmente e poi pigiate dopo alcuni giorni di appassimento in fruttaio.
Segue la fermentazione in acciaio a temperatura controllata. In gennaio il vino viene ri-fermentato (ri-passo) per qualche giorno sulle vinacce dell’amarone appena svinato, ottenendo così maggior struttura, alcolicità e rotondità. Poi riposa in grandi botti di rovere. Emblematica espressione della tipicità del territorio della Valpolicella, l’inimitabile tecnica del ripasso non ha eguali.

Temperatura di servizio consigliata 18° C

NOTE DEGUSTATIVE E’ un vino pieno e rotondo, di grande struttura. Nel bicchiere di colore rosso rubino carico, l’importante alcolicità è correttamente bilanciata con tannini vellutati e garantisce un’eccellente bevibilità con note terziarie e balsamiche, al palato risulta armonico, emerge il corpo del frutto, la marasca fresca, un perfetto equilibrio fra succosità e zuccheri. Spicca eccezionale la Valpolicella classica: eleganza pura.

ABBINAMENTI Eccellente con primi sostanziosi, come le pappardelle al ragù di cortile o con secondi di carne rossa, come la fiorentina alla brace. Ottimo con il maiale arrosto alla cipolla caramellata e finocchietto. In chiusura, predilige i formaggi di media stagionatura.

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