Il vitigno principale da cui si ottiene il Prosecco è la Glera ma possono essere presenti anche altri vitigni autoctoni solo in piccola percentuale. Il Prosecco è ottenuto tramite il metodo Charmat che prevede la rifermentazione del vino base in autoclave. Esistono diverse denominazioni del Prosecco, tra cui: Prosecco DOC, Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, il Superiore Cartizze DOCG, l’Asolo Prosecco Superiore DOCG e il Valdobbiadene Prosecco Rive Superiore, che possono essere prodotti nelle versioni Brut, Extra Dry e Dry.
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