Gli Spumanti sono caratterizzati principalmente dal loro metodo di produzione. Questo si differenzia in due metodi: il Classico con rifermentazione in bottiglia e lo Charmat, con rifermentazione in autoclave. Inoltre gli spumanti si distinguono per il loro contenuto zuccherino. Si passa da un Dosaggio Zero in cui non viene aggiunto zucchero dopo la presa di spuma, all’Extra Brut, Brut, Extra Dry fino ad arrivare agli spumanti dolci.