Pinot Nero in purezza prodotto dall’azienda Marchesi di Montalto, nel suo valore più raffinato ed esaltante, il metodo classico della naturale rifermentazione e maturazione in bottiglia, nel caveau della cantina, per almeno 5-6 anni. La raccolta delle vigne è manuale in cassette da 18kg con pressatura soffice dell’uva fresca e fermentazione a temperatura controllata in piccole vasche di acciaio inox. L’affinamento avviene in primavera successiva,  ad una partita di Pinot Nero viene aggiunto un 30% di Riesling Renano, la cuvée cosi ottenuta viene imbottigliata per la rifermentazione. Dopo 18 mesi di affinamento sui propri lieviti viene degorgiato e messo in commercio.

Temperatura di servizio consigliata 4/6 °C

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore paglierino tenue con riflessi verdolini, il perlage è fine e persistente. Al naso delicato ma decisamente floreale e fruttato con sentori di gelsomino e ginestra. Al palato fresco, ci riporta alla frutta bianca con note di pera e ananas.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con aperitivi oppure con crudo di mare o con i salumi.