Cristian ha sempre amato il Metodo Classico. Già quando prese in mano le redini della cantina, sapeva di trovarsi nel posto giusto per misurarsi con la grande sfida delle bollicine. Storicamente, infatti, le colline della Valle Versa hanno sempre donato uve di pinot nero con acidità e complessità organolettica ottimali per la rifermentazione in bottiglia in bianco o in rosato. Cristian ritiene che il Metodo Classico sia la massima espressione del nobile vitigno in Oltrepò Pavese. Negli anni, la consapevolezza della qualità ottenibile dal territorio ha reso via via più complessa la selezione delle uve di partenza.