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Categorie:

Talento Spumante Brut Millesimato 2019-Peri

Produttore:

19,50 

Talento identifica un vino spumante secco ottenuto con il Metodo Classico di rifermentazione in bottiglia ed affinato sui lieviti per almeno quindici mesi. Peri Talento Brut è uno Chardonnay in purezza ed è prodotto nelle storiche cantine di spumantizzazione sulla collina di Castenedolo

Informazioni aggiuntive

Annata

2019

Vitigno

100% Chardonnay

Tipologia

Spumante

Gradazione Alcolica

12,5°

Formato

0,75cl

Note Aggiuntive

Contiene Solfiti

Abbinamenti

Aperitivi, Piatti di Terra, Secondi di pesce

Esaurito

Descrizione

ll vino base da spumantizzare secondo il Metodo Classico proviene da uve Chardonnay raccolte prematuramente per conservare un livello di acidità più elevato che possa permettere al vino di far fronte al lungo periodo di lavorazione.
La vinificazione è effettuata con lieviti a lenta fermentazione nelle botti di acciaio tenute ad una temperatura controllata tra i 18° e 22°C. Giunti alla primavera successiva inizia con il tirage la lunga e delicata fase di spumantizzazione e di maturazione per il vino che, già imbottigliato, è messo a riposo in cataste tenute al buio degli ambienti della cantina. La temperatura costante favorisce il lento lavoro dei lieviti selezionati che trasformano lo zucchero residuo in alcool e in anidride carbonica naturale: il perlage. Solo dopo due anni di permanenza sui lieviti Peri Talento è pronto: si inizia così la pratica della sboccatura e dell’aggiunta della liqueur d’expedition della casa per renderlo più equilibrato, morbido ed elegante, presenta un residuo zuccherino di circa 6 grammi per litro.

Temperatura di servizio consigliata 8C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore limpido, giallo paglierino brillante con perlage finissimo, persistente ed abbondante, quasi cremoso. Al naso un bouquet vivace ed ampio, ricco e persistente. Sfumato, ma deciso il caratteristico profumo di crosta di pane dato dall’utilizzo in lavorazione di lieviti selezionati, accompagnato da delicate note di frutta secca come mandorla, nocciola, fichi secchi e di appena accennate note di spezie, chiodi di garofano sopra tutte. Al palato è secco, piacevolmente sapido e fresco. Ottima struttura, fine ed equilibrato.

ABBINAMENTI ideale per l’aperitivo, viene valorizzato in abbinamento a stuzzichini come tartine di salmone e maionese, oppure con verdure pastellate e fritto di pesce leggero. Ottimo anche a tutto pasto

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