Il Cava Brut Cuvèe Especial è otenuto dal taglio di tre varietà tradizionali del Penedès. È l’unico Cava in cui la varietà predominante è Macabeo, seguita da Xarel·lo e con un po’ di Parellada. Le uve provengono da diversi vigneti della tenuta e i terreni sono calcarei con tessitura argillosa e sabbiosa. Dopo la raccolta delle uve si passa ad una fermentazione a bassa temperatura per preservare gli aromi varietali. Dopo la fermentazione, l’invecchiamo dura 3 mesi sui propri lieviti in vasca seguito da un affinamento per 12-20 mesi in bottiglia. Dosaggio zuccherino 5 gr/l.

Temperatura di servizio consigliata 8-10C°

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, un perlage fine e persistente, al naso note fruttate di frutta bianca, sciroppi e alcune note terziarie molto sottili, al palato è fresco e fruttato, con un’acidità equilibrata e un finale lungo e leggermente cremoso

 ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con aperitivi informali a base di crostini misti, ottimo anche con antipasti leggeri a base di salumi come prosciutto di parma o culatello accompagnati da focacce gustate.