Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore “La Staffa” è il perfetto esemplare del concetto di bevibilità tanto caro a Riccardo Baldi. E’un vino espressivo del territorio in cui nasce. La vinificazione avviene mediante raccolta manuale, pressatura soffice, decantazione statica dei mosti, fermentazione con lieviti indigeni (spontanea) in acciaio e cemento, segue poi affinamento in vasche di cemento per 3 mesi e infine imbottigliamento. Il Verdicchio “La Staffa” è una cuvee di più vigneti, tutti in Contrada Castellaretta, che hanno età di impianto ed esposizioni differenti. L’impianto più vecchio è del 1972, il più giovane del 2010. Dopo la fermentazione e l’affinamento si assembla la massa partendo da 10/12 serbatoi differenti che sono l’espressione di ogni singolo impianto, di ogni singola esposizione/terreno.

Temperatura di servizio consigliata 10/12 °C

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere presenta un colore giallo paglierino, la buona freschezza e la spiccata sapidità esaltano aromi fruttati ben delineati, arricchiti da note di pietra focaia e fieno.

 ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con antipasti e formaggi freschi; inoltre si abbina molto bene a piatti a base di pesce