Gli gnocchi di zucca con pancetta croccante rappresentano un piatto tipico del mese di ottobre. Dal sapore e dal profumo inconfondibile, i nostri gnocchi di zucca risultano sempre morbidi e delicati, amati da tutti e facilissimi da preparare, bastano solo pochi ingredienti. 

Abbineremo ai nostri Gnocchi di Zucca con pancetta croccante un ottimo Lambrusco di Modena ottenuto da uve 100% Sorbara, spumantizzato secondo il Metodo Classico.

“Il Sigillo” di Cantina Divinja.

Come si preparano?

               PREPARAZIONE 20’   COTTURA 60’   TEMPO TOTALE 1h20  PORZIONI 4

Ingredienti

• 600 g di Zucca cotta (circa 1,5kg cruda)
• 300 g di Farina 00
• 1 Uovo
• 80 g di Burro
• 6 fette di Pancetta
• b. di Noce Moscata grattugiata
• b. di Salvia
• b. di Sale

Procedimento

Per ottenere i nostri gnocchi di zucca partiamo con la pulizia ed il taglio della zucca: apriamo la zucca, rimuoviamo i semi e tagliamola a pezzettini senza rimuovere la buccia. Adagiamo la zucca tagliata in una teglia da forno e inforniamo per circa un’ora a 200 gradi. Trascorso questo tempo, separare la polpa di zucca dalla buccia e schiacciamola con una forchetta. Trasferiamo la polpa in una ciotola ed aggiungiamo l’uovo, il sale, un pizzico di noce moscata ed infine la farina ed impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto morbido e compatto. A questo punto, creiamo dei filoncini con l’impasto e tagliamo con un coltello a tocchetti di circa 2 cm per formare i nostri gnocchi.

Cottura

In una padella antiaderente cuociamo a fuoco alto le fettine di pancetta fino a farle diventare dorate e croccanti, a questo punto le lasciamo raffreddare e poi le spezzettiamo in tanti piccoli pezzi. Nella stessa padella, inseriamo poi il burro e la salvia a fuoco lento e facciamo sciogliere il tutto.

Nel frattempo lessiamo gli gnocchi per qualche minuto in acqua bollente e salata fin quando non saliranno in superficie, a questo punto scoliamo gli gnocchi con una schiumarola direttamente nel condimento girando il tutto con delicatezza. Inpiattiamo i nostri gnocchi e spolveriamo la pancetta croccante preparata in precedenza per dare una nota croccante al nostro piatto.

Quale vino abbinare?