Il concetto “less is more” può sintetizzare al meglio il pensiero dell’azienda Rizzini di Guido, meno è di più, togliere invece che aggiungere, un solo Cru, un solo uvaggio e una sola annata. Lo stesso principio ripreso in cantina, con interventi sempre minor i e meno invasivi, lasciando pazientemente al tempo il compito di completare l’opera. Un lavoro di sottrazione svolto in quasi trent’anni, con un processo di continua ricerca della semplicità, allo scopo di esaltare la vera essenza del prodotto le gato indissolubilmente a quel preciso posto.