Le uve utilizzate per produrre il Barolo Chinato provengono dai vitigni Nebbiolo, coltivati su terreni esposti a Sud-Ovest ricchi di argilla, sabbia e limo. La vendemmia avviene manualmente, la fermentazione alcolica e la macerazione avvengono in contenitori d’acciaio per la durata di 15 giorni, successivamente l’affinamento si effettua in botti di rovere francese. Segue poi la fase dell’aromatizzazione che si esegue tramite l’infusione con erbe, spezie e fiori per oltre un mese. Terminata questa fase, si esegue il travaso del vino con l’aggiunta di zucchero e alcool prima della messa in commercio. Le bottiglie vengono poi fatte riposare per circa 12 mesi.

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino scuro. Al naso un bel bouquet di profumi con note balsamiche e speziate di china, genziana e rabarbaro. Al palato è avvolgente, leggermente amaro, con buona persistenza finale.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con i dessert e pasticceria secca ma anche con cioccolato fondente a scaglie.