Questo spumante fa parte del progetto di recupero dei vitigni storici trentini prefilossera. La raccolta delle uve è manuale in cassetta con selezione in vigna, in seguito si avrà macerazione sulle bucce per 48 ore, pressatura e fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni, la maturazione avviene in serbatoi di acciaio inox per 9 mesi. Presa di spuma a fine giugno anno successivo alla vendemmia con permanenza sui lieviti per 56/62 mesi e maturazione dopo la sboccatura per 6 mesi.

Temperatura di servizio consigliato 6-8C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore bianco con riflessi leggeri gialli, sentori di agrumi e pompelmo, al palato è sapido, astringente e acidulo

 ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con piatti di mare come Crostacei e Molluschi ma si abbina perfettamente anche con Crudità di pesce