Rodengo Saiano, nel cuore della Franciacorta, in una bellissima zona collinare molto cara alla famiglia Pezzola; un territorio magico, con una particolare conformazione geologica e terreni davvero antichi di epoca giurassica dal quale vengono ottenuti vini di grandisismo pregio.  Le uve selezionate di Pinot Nero del vigneto “Roccolo” danno vita ad un Franciacorta Extra Brut tenace: il “Blanc de Noirs”della cantina La Valle.
Un capolavoro di freschezza, eleganza e purezza. Un Franciacorta spumante che nasce da uve nere e si trasforma magicamente in vino bianco. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio e successivamente si affina per 8 mesi in contenitori d’acciaio, La rifermentazione in bottiglia ha una durata minima di 30 mesi e dopo la sboccatura, il vino prosegue l’affinamento in cantina per ulteriori 6 mesi prima della commercializzazione. Contiene un residuo zuccherino di circa 2-3 g/l.

Temperatura di servizio consigliata 6-8°

NOTE DEGUSTATIVE Dal colore giallo paglierino, con riflessi dorati e un perlage molto fine e persistente. All’olfatto complesso, intenso e fine con evidenti note di agrume candito, fragola, ribes, e leggeri toni di arachide. Molto minerale, al gusto è secco e abbastanza morbido e sapido. Di notevole struttura e acidità.

ABBINAMENTI Questo Franciacorta è un vino con una buona struttura e freschezza, si abbina perfettamente a primi piatti o secondi di pesce importanti.