Pecorino Machaon è un vino bianco prodotto dall’azienda Abruzzese Ausonia. L’azienda è una piccola realtà vinicola a conduzione familiare che nel corso degli ultimi anni ha convertito la produzione di vino convenzionale in produzione di vino naturale; il Vino Biodinamico. Nasce nel 2008 e rappresenta la realizzazione di un sogno, trasformare una passione in un lavoro. Tutto il loro lavoro avviene nel massimo rispetto della natura. I loro vini vogliono essere espressione del loro territorio e dell’annata. Le farfalle rappresentano la naturalità del loro prodotto. Il Pecorino è ottenuto da uve 100% Pecorino. E’ un vino bianco Biologico e Biodinamico. La raccolta delle uve avviene manualmente verso fine agosto, dove vengono diraspate e pigiate in maniera soffice. Successivamente si avrà la vinificazione tramite fermentazione alcolica senza le bucce in serbatoi di acciaio inox con lieviti indigeni. Segue imbottigliamento per 10/12 mesi dopo la vendemmia. Infine l’affinamento avviene direttamente in bottiglia senza subire nessun tipo di filtrazione.
Temperatura di servizio consigliata 10-12°C

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, al naso un profumo di agrumi, fieno, fiori secchi e anice, al palato minerale, armonico, molto persistente, sapido

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con primi piatti elaborati a base di carni bianche ma è ottimo l’abbinamento anche con primi o secondi piatti a base di pesce e crostacei