La Cave Mont Blanc è l’unica azienda in Valle d’Aosta a produrre spumante metodo classico a denominazione di origine controllata. Le loro “bollicine dei ghiacciai” sono prodotte in base alle classiche tecniche di spumantizzazione. Ad un’accurata selezione delle uve, che ben si prestano ad essere spumantizzate segue una prima vinificazione in inox e legno grande ed una seconda fermentazione del vino in bottiglia. Terminata la fermentazione in bottiglia comincia un lungo periodo di riposo, mai inferiore ai 12 mesi. Le operazioni di spumantizzazione quali rémuage, dégorgement e dosaggio della liqueur d’expédition vengono decise in seguito ad un confronto tra il laboratorio del Centre de la Méthode Champenoise di Saint Baldoph in Savoia (F) e la direzione tecnica della cantina. Per questo vino si esegue Vinificazione tradizionale in bianco a temperatura controllata e Fermentazione svolta da lieviti autoctoni.

Temperatura di servizio consigliata 8-10° C

NOTE DEGUSTATIVE Alla vista un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso un profumo fresco con delicate note fruttate. Al palato risulta fresco con netti sentori minerali.

ABBINAMENTO Primi piatti delicati a base di pesce come pasta e polpo, risotto con i frutti di mare o con calamari cotti al vapore