Il pinot nero ha in Oltrepò Pavese una tradizione lunga ormai più di 150 anni. Fu il conte Augusto Giorgi di Vistarino il primo a importare barbatelle di pinot nero dalla Francia attorno al 1860. Oggi, con i suoi 3.000 ettari di pinot nero l’Oltrepò Pavese è il primo produttore italiano di questo nobile vitigno. In Oltrepò Pavese sono coltivati sia i cloni adatti alla vinificazione in bianco sia quelli adatti alla vinificazione in rosso La vigna, di oltre 40 anni, è la più alta dell’azienda. Situata a un’altitudine di 540 metri s.l.m con esposizione nord, nord-ovest, è caratterizzata da un forte dislivello e da un’ampia escursione termica fra giorno e notte. I suoi confini sono delineati dalla storica Via degli Abati, richiamata in etichetta con la raffigurazione stilizzata di tre abati in cammino. Nasce dal vigneto più altro dell’azienda, sito nel comune di Rocca de’ Giorgi (540 m s.l.m.). La vinificazione avviene mediante raccolta manuale delle uve in cassetta, pressatura soffice (pressione: 1 bar). Almeno il 20% fermenta in fusto di rovere austriaca, seguita poi da affinamento in bottiglia di almeno 48 mesi. Sboccatura à la glace.

Temperatura di servizio consigliata 6-8C°

NOTE DEGUSTATIVE Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente, al naso profumo fine e complesso allo stesso tempo. Evolve nel bicchiere dai primi fiori ai piccoli frutti rossi, al palato fresco, sapido e persistente, rispecchia in pieno le caratteristiche del suolo del vigneto di origine.

ABBINAMENTI Spumante gastronomico, con abbinamenti che spaziano dai piatti tradizionali di carne ai pesci oceanici. Stupisce con il sushi.