Bianco di Torgiano “Torre di Giano” è prodotto dalla cantina Lungarotti. La prima annata uscita sul mercato di questo vino fu il 1962 e grazie alla sua espressione territoriale valse il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata a Torgiano. Il nome richiama le origini di Torgiano, testimoniate dalla torre ricostruita su antichi insediamenti romani, un tempo dedicata a Giano, il dio bifronte. Le uve utilizzate per la produzione del Torre di Giano sono: Vermentino, Grechetto e Trebbiano, raccolte la prima settimana di settembre. Il terreno è prevalentemente argilloso, profondo, dotato di buona capacità idrica e ottima struttura. E’ prodotto esclusivamente da mosto fiore ottenuto dalla pressatura soffice delle uve, dopo breve criomacerazione è vinificato in acciaio a temperatura controllata (16°-17°C). E’ conservato sulle fecce fini sino all’imbottigliamento; le basse temperature sono costanti durante tutta la lavorazione e lo stoccaggio del prodotto finito fino a quando lascia la cantina.

Temperatura di servizio consigliata 12°-14°

 NOTE DEGUSTATIVE Ne bicchiere un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso delicati e persistenti richiami alla frutta bianca (macedonia, pera, pesca) con note agrumate; fragrante e molto fresco nel finale con chiusura mandorlata. Al palato asciutto e di buona struttura, ha un attacco elegante, un’evoluzione fresca e fragrante con gradevole nota acidula; mantiene una lunga persistenza fruttata e un finale assai rinfrescante con note agrumate.

ABBINAMENTO eccellente aperitivo in abbinamento con bruschette e crostini. Accompagna con eleganza paste con verdure, paste al pesce, vellutate con verdure di stagione, pesce –sia crudo che alla griglia- e frutti di mare, insalate ricche, insalata di polpo e patate, pasta con le sarde, formaggi a pasta molle e norcinerie