Il Pignoletto Spumante brut S. Amalia è un vino frizzante prodotto nelle Colline Modenesi a Sorbara, unendo le caratteristiche uniche di tre vitigni: Il Pignoletto, vitigno autoctono cresciuto nelle colline bolognesi fino ad espandersi nelle zone di Sorbara Modena, Il Trebbiano, vitigno diffuso ma nelle zone di Sorbara diventa un vitigno vigoroso, giallo paglierino, la Malvasia, vitigno pregiato con un profumo intenso e delicato. Questi tre vitigni, utilizzando tecniche antiche 100 anni vengono fuse in un vino di grande eleganza, con profumi di fiori e di frutta. Vendemmia manuale, con seguente macerazione a freddo a temperatura controllata. Pressatura soffice in pressa pneumatica. Conservazione del mosto in vasche di acciaio coibentate a zero gradi.
Presa di spuma in autoclave a temperatura controllata (15°-17° gradi) e sosta su lieviti selezionati per minimo 60-90 giorni

Temperatura di servizio consigliata Ottimale a 4-8 °C

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal Perlage fine e persistente, al naso profumi di fiori e frutta, al palato gradevolmente sapido, con persistenza vivace e strutturata con note di mandorla verde e glicine

 ABBINAMENTI Il Pignoletto S. Amalia è molto versatile e si può abbinare a una moltitudine di piatti. Essendo un Pignoletto molto fruttato e leggero è l’ideale per qualsiasi antipasto all’italiana oppure si abbina bene con piatti di pesce, verdure e uova. Ma il massimo del suo potenziale, lo si può ottenere assieme ai tipici Tortellini in Brodo.