Questo vino fa parte del progetto “cembrani d’autore”, poco esteso nella valle fino 1990 poi rimpiantato con sistema guyot e solo in terreni con struttura di terra argillosa o pesante con le migliori esposizioni.
La raccolta delle uve è manuale in cassette da 20 kg con selezione in vigna, successivamente si avrà macerazione sulle bucce per 48 ore con temperature basse 8/10 gradi estrazione mosto fiore con pressatura soffice inoculo lieviti selezionati e fermentazione con temperatura controllata di 14/16 gradi. La maturazione avviene in serbatoio di acciaio inox per 9 mesi seguito da affinamento in bottiglia per 2 mesi

Temperatura di servizio consigliata 10-12C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di colore giallo scarico tendente al giallo oro con la maturazione, sentori di speck e rosa canina, spiccatamente aromatico dal sapore pieno, strutturato con leggero retrogusto di mandorla.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con Piatti piccanti o con secondi di pesce