Petite Arvine, vitigno di origine Svizzera e più precisamente del cantone Vallese. Fu importato in Valle d’Aosta intorno alla metà del secolo scorso dal canonico Joseph Vaudan. La Petite Arvine è un vitigno a bacca bianca,  semi aromatico a maturazione tardiva dalle grandi potenzialità enologiche che si presta molto bene sia a maturazioni in legno che in acciaio, si è sempre distinta per la sua esplosività al naso e per la grande forza espressa in bocca. La chiave di questo vino è l’equilibrio, in particolare quello tra la componente alcolica e quella acida. Un vino molto verticale, in cui sapidità e mineralità accentuano i caratteri del terroir montano. La vendemmia avviene mediante raccolta manuale in cassetta, raffreddamento immediato in cella frigorifera, la fermentazione avviene per pressatura del grappolo intero, 2/3 settimane a temperatura controllata, lieviti selezionati, la maturazione è di 7 mesi su fecce fini in vasche di acciaio.

Temperatura di servizio: 12°-14° C

NOTE DEGUSTATIVE Colore Giallo paglierino intenso, con luminosi riflessi dorati. Al naso gli agrumi, la frutta fresca tropicale, il pompelmo maturo sono seguiti dai sentori di felce umida e rugiada, salgemma, zenzero e pepe bianco. Al palato è teso, profondo, di una sapidità quasi tagliente.

ABBINAMENTI Perfetto in abbinamento ad antipasti di pesce, cruditè, sushi, si abbina anche molto bene con  formaggi freschi.