Cortona Merlot “In Violas” è un vino rosso prodotto dalla cantina Toscana Poliziano. I vini della cantina Poliziano, richiamano la tradizione storica del territorio ma sono capaci di parlare al mondo. La loro è una lunga storia: nati al termine degli anni sessanta, si sono affinati ed evoluti, perseguendo sempre l’obiettivo di una qualità senza compromessi. Tutti i loro vini nascono prevalentemente da uve di Sangiovese, chiamate in zona con lo storico nome di Prugnolo Gentile. La costituzione della Doc Cortona nel 1999, l’immediata affermazione come zona vocata per vitigni internazionali, insieme all’amicizia con la Famiglia Aliotti Tommasi – proprietaria di ottimi terreni – sono stati i fattori ispiratori della nascita del progetto enologico di Poliziano a Cortona. Nel 2006, persuasi delle potenzialità del tutto peculiari del Merlot coltivato nelle argille plioceniche cortonesi, hanno iniziato ad imbottigliare il Merlot in Violas. L’uva viene raccolta manuale con successiva cernita manuale, la fermentazione e macerazione avviene in tini tronco-conici per la durata di 18-22 giorni, l’affinamento avviene per 16-18 mesi in barriques di rovere francese.

Temperatura di servizio consigliata 18-20C°, ha un potenziale di invecchiamento di circa 7-10 anni.

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino. Al naso esprime sentori floreali e aromi di prugna, mora di gelso, china e tabacco, al palato una buona freschezza e tannini levigati.

 ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con formaggi stagionati e secondi piatti a base di carne rossa e selvaggina