Il Pinot Nero è uno dei vini tra i più impegnativi da produrre, sia per la difficile gestione in vigna sia per la sua successiva vinificazione ed affinamento. E’ per questo che risulta una perenne sfida per il vignaiolo che si cimenta con questa varietà. E’ il vino della eleganza e morbidezza, con una capacità di invecchiamento fuori dal comune. Un vino che affascina e intriga. L’azienda Vallarom produce Pinot Nero dal 1965 ma ha deciso di imbottigliarlo e commercializzarlo con la loro etichetta dal 1985. L’uva utilizzata per produrre il Pinot Nero viene vendemmiata a mano e diraspata delicatamente. La fermentazione avviene in vasche di acciaio senza controllo della temperatura e successivamente l’affinamento per 12/14 mesi in barriques e in bottiglia per altri 6 mesi circa.

Temperatura di servizio consigliata 14/16° C

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso granato luminoso, al naso un profumo di frutti rossi con note spezziate ben amalgamate con i sentori di mora e cioccolata, al palato è elegante, armonico e fresco.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con Salumi e formaggi a media stagionatura, primi piatti anche vegetariani, pesce strutturato