Tenuta la Francescana si trova nell’entroterra laziale a circa un’ora a nord di Roma. Immerso nella storia, oggi il terreno è coperto da filari di viti. Qui, in particolare, coltiviamo il Nero Buono, un vitigno autoctono della zona dal quale, nel 2020, abbiamo ottenuto la prima annata di Vini Murgo IGT Lazio. La Tenuta La Francescana ha una storia veramente unica, in particolare durante la Seconda Guerra Mondiale. È proprio qui che le truppe americane trovarono rifugio, ed è qui che per difendersi dai soldati tedeschi scavarono nella roccia diversi kilometri di tunnel sotterranei (ancora oggi visitabili), che per brevi tratti passano sotto i vigneti. Al loro interno, la temperatura non sale mai oltre i 15°: questa particolarità li rende potenzialmente il posto ideale per la conservazione dello spumante in affinamento.