La Cooperativa è stata fondata nel 1978 da un gruppo di piccoli produttori sparsi tra i comuni di Apricale, Baiardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, S. Biagio della Cima, Soldano e anche di Val lecrosia, Ventimiglia e Vallebona dove, nei secoli, la gente ha sopportato fatiche immani per coltivare la vite: il dolce nome non deve trarre in inganno. È inserita a pieno titolo nel progetto Vini Estremi per ragioni legate al lavoro manuale e al la strada da percorrere a piedi necessaria per raggiungere i vigneti arrampicati sulla montagna.