Vermentino Riviera Ligure di Ponente è ottenuto da vigneto Vermentino, allevato con il tradizionale sistema ad alberello o con sistema a controspalliera con potatura Guyot. Tutte le operazioni colturali vengono effettuate a mano per le condizioni imposte dalla morfologia del territorio. Le uve vengono raccolte a mano, pressate in modo estremamente soffice in modo da non rovinare la buccia. Parte dell’uva, prima della classica vinificazione in bianco, viene messa a macerare con neve carbonica per qualche ora per accentuare il carattere e la tipicità. La fermentazione avviene a temperatura controllata (16-18°C) in vasche di acciaio inox e condotta da lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene impedita per preservare la freschezza del prodotto. Dopo un breve affinamento in acciaio il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.

Temperatura di servizio consigliata 8-10C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino medio con leggeri riflessi verdognoli, al naso intenso, con netta sensazione di agrumi, in particolare di pompelmo. Con la maturazione assume note floreali, anche molto evidenti acquistando dolcezza e un sentore quasi vanigliato, al palato è molto fresco, con buon equilibrio. Un vino asciutto ed elegante.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente a piatti di pesce in cui si esalti la freschezza e la bontà della materia prima.