Il Blanc de Noirs Brut Grand Cru di Jean Pierre Secondè è ottenuto da uve 100% Pinot nero selezionate con cura dalle parcelle di maggior maturità a Mailly, Verzenay e Sillery. Vinificazione classica, con prelievo del solo mosto fiore, Malolattica svolta, lavorazione in inox, 80% vino dell’annata e 20 % Vin de Reserve (la vendemmia predente). Sosta sui lieviti di 42 mesi, dosaggio di 8 gr/l con zucchero di canna e Vin de Reserve.

Temperatura di servizio consigliata 8 C°

NOTE DEGUSTATIVE Questa cuvée ha una bella sfumatura dorata con qualche leggero riflesso ramato. L’effervescenza produce molteplici bollicine piccole, leggere e ariose. L’intensità del naso è potente ma di grande finezza. Si percepiscono entrambi aromi di frutta gialla e bianca a cui si aggiungono note di erbe essiccate e pietra calda. Un naso di grande complessità, al palato è schietto sostenuto da una bella vinosità. Percepiamo profumi caldi di frutti gialli impreziositi da sapori di brioche che danno un’impressione di pienezza rivelando perfettamente l’espressione del terroir. Il finale è molto persistente e ricco.

ABBINAMENTI Uno Champagne che si presta a tavola per piatti di pesce azzurro di spiccato sapore, anche con un tocco “piccante”oppure si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carne bianca grassi come cappone o gallina.