Lo Champagne EXTRA BRUT “Linea Classica” di Jean Pierre Secondè è un blend di uve con prevalenza di pinot noir (70%) e saldo di chardonnay (20%) e pinot meunier (10%). Vinificazione tradizionale, in acciaio, con fermentazione malolattica svolta. La cuvèe di base è composta dall’80% dell’annata a cui è aggiunto un 20% di Vin de Reserve. Sosta sui lieviti di 36 mesi. Dosaggio zuccherino di 3 gr/l (Vin de Reserve e zucchero di canna).

Temperatura di servizio consigliata 8 C°

NOTE DEGUSTATIVE Questo vino ha un bel colore giallo paglierino. L’effervescenza è fine e rivela una spuma delicata. Il naso aperto e aromatico presenta, nella primissima impressione, aromi molto fini di fiori (essenze di frutta, peonia), rapidamente trasmessi all’aerazione da ricchi aromi di frutta a nocciolo (come albicocca, pesca) che evolvono verso la frutta matura, o anche gelatine di frutta. Sorprendentemente vivace al palato, questa cuvée presenta un notevole equilibrio tra la finezza delle sensazioni gustative floreali e la complessità dominante data dalle note fruttate. Scopriamo nella seconda parte, una bella vinosità con una bella trama soave e voluttuosa, impreziosita da graziose note agrumate sul finale su un accenno di caramello al latte. Il finale è lungo e delizioso.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con piatti di mare in particolare con il crudo, ottimo con ostriche