L’azienda Mas dei Chini è una piccola realtà  che si estende sulle colline a nord e ad ovest di Trento. La nascita di Mas dei Chini come la si conosce oggi è da attribuire a Graziano Chini, fondatore dell’Azienda Mas dei Chini. Centro nevralgico dell’azienda vitivinicola è il Maso o Mas ottocentesco che si erge sulla collina Nassi di Cadino a Trento. Proprio da questo Maso provengono le uve vinificate da Graziano e qui, nelle profondità della collina, affinano e riposano i loro Trento DOC. Nassi di Cadino, zona viticola situata al confine tra le Provincie di Trento e Bolzano, particolarmente fredda e quindi ottimale per l’ottenimento di uve base spumante. Coltivazione a pergola trentina a 400 m.s.l.m. Le uve 100% Pinot Nero, vengono raccolte manualmente nella prima decade di settembre. Viene selezionato il mosto fiore e si effettua una soffice pressatura delle uve. La fermentazione avviene a basse temperature e poi si avrà breve sosta in serbatoi di acciaio. Successivamente avviene la presa di spuma e maturazione sui lieviti per oltre 30 mesi al momento della sboccatura ottenendo così il Trento DOC Millesimato Rosè Extra Brut “Inkino”.

Temperatura di servizio consigliata 8C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosa tenue e delicato, un perlage fine e persistente Al naso è complesso, con note di piccoli frutti rossi, sensazioni più delicate (rosa canina), fino ad apprezzare note di nocciola e mandorla dolce, al palato emerge la finezza e l’eleganza del Pinot Nero

ABBINAMENTI Ideale come aperitivo si abbina perfettamente con molte pietanze e accompagna benissimo sia i piatti a base di pesce che di carni bianche. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.