La Ribolla Gialla lega la sua storia millenaria al Collio. È qui che questa uva così versatile e capace di espressioni straordinarie riesce a esprimere pienamente il suo potenziale. La Ribolla rappresenta circa il 10% della produzione totale ed è in queste colline che è partita per farsi conoscere al mondo. L’uva è raccolta manualmente in cassetta con selezione in vigna, successivamente l’uva intera viene pressata, il mosto fiore decantato staticamente a freddo e successivamente addizionato con lieviti selezionati. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16°-18°). Dopo la fermentazione il vino viene travasato e lasciato sulle fecce fino a primavera, operando una lunga serie di batonnage, allo scopo di ottenere un vino grasso e pieno in bocca

Temperatura di servizio 10-12C°

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere presenta un colore giallo paglierino a giallo dorato carico più o meno intenso. Al naso aromi caratteristici della ribolla gialla. Al palato risulta asciutto e fresco. Persistente nel finale

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con primi piatti semplici e con piatti di pesce.