L’ Incantabiss, è un Lambrusco ottenuto da uve Ruberti allevate a guyot. Sistema poco usato in pianura, perchè non sfrutta le massime potenzialità produttive ma, al contrario, limita di un buon 50% la quantità d’uva prodotta dalla vite, quindi minore è la produzione di uva per vite e migliore sarà la qualità del Lambrusco prodotto. Il vitigno utilizzato, il Ruberti, è una varietà autoctona Mantovana ed è, tra le varietà di Lambrusco, una delle più apprezzate per la morbidezza e fragranza come la ciliegia.

temperatura di servizio consigliata 14-15C° 

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di un bel rosso rubino con riflessi purpurei, il leggero sfrigolio accompagna la spuma vivace e non evanescente. Portato al naso, profumi minerali e di frutta rossa leggermente macerata, fragola in particolare, la fanno da padrone per sbocciare intenso e fine in bocca, morbido ma mai banale.

ABBINAMENTI Ottimo con salumi,  carni grigliate, pesci grassi o ai ferri, risotti, formaggi non troppo stagionati.