Sotto la collina di Treiso a Neive, a pochi chilometri da Alba e Barbaresco, sorge la cantina Pier Paolo Grasso. I grappoli scelti ad uno ad uno e raccolti in cassette, vengono trattati in cantina con guanti di velluto. Gli acini, dopo una leggera pigiatura, durante la vinificazione cedono a poco a poco le sostanze che poi entreranno a far parte della qualità dei vini. Antociani, tannini, precursori di aromi, colloidi, molecole antiossidanti, le sostanze contenute nelle cellule della buccia, passano, senza nessuna forzatura, nel mosto che si arricchisce di colore, struttura, profumi. Tutto avviene naturalmente senza eccedere nelle movimentazioni e nelle temperature. Il vigneto utilizzato per produrre il Nebbiolo Riva è esposto a sud/ovest e presenta un terreno di medio impasto con presenza di calcare e argilla. L’affina avviene in vasche di acciaio.

Temperatura di servizio 16°C – 18°C

NOTE DEGUSTATIVE Colore granato limpido. Olfatto fresco, balsamico di menta e eucalipto, anice stellato, accompagnato da note speziate di noce moscata e piccoli frutti rossi, grafite e cacao sul fondo, al palato conferma la grande freschezza olfattiva e un’ottima sapidità, con lungo finale speziato.

ABBINAMENTI Eccellente abbinato ad arrosti di vitello, carne rossa alla griglia e formaggi a lunga stagionatura.