Il Chianti Riserva dell’azienda Tenuta Casenuove è ottenuto da uve 100% Sangiovese. I vigneti sono esposti a sud e sud-ovest, beneficiando di brezze rinfrescanti ed una buona escursione termica tra giorno e notte.  La vendemmia avviene a mano tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre, a seconda del singolo appezzamento e delle condizioni climatiche.  Le uve vengono selezionate una prima volta in vigna, poi al loro arrivo in cantina attraversano una doppia cernita, dei grappoli prima e dell’acino successivamente. La vinificazione avviene in vasche di cemento non vetrificate a temperatura controllata, riempite per gravità accompagnando gli acini in vasca, senza utilizzo di pompe meccaniche che corrompano l’integrità dell’acino. La macerazione dura fino a un mese, con rimontaggi e travasi per estrarre e purificare.   Il vino quindi invecchia per 12 mesi in un mix di grandi botti di rovere di Slavonia, nuove e vecchie barriques e vasche di cemento grezzo.  Infine, il Chianti riserva segue affinamento in bottiglia per oltre 24 mesi.

Presenta un Potenziale Evolutivo di circa 10/20 anni. Temperatura di Servizio Consigliata 16-18°C

NOTE DEGUSTATIVE Sangiovese, elegante, dal color rosso rubino intenso. Presenta un naso ricco e sfaccettato con sentori di violette, note di frutta rossa e nera matura. Il sorso è pieno, avvolgente ed elegante. L’acidità che caratterizza i migliori vini Sangiovese assicura longevità e aiuta a mantenere vivo il ricordo del vino al palato.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi di carne rossa, esempi sono: Carpaccio di vitello, Fiorentina al sangue. Ideale anche l’abbinamento con formaggi stagionati come un Parmigiano 40 mesi.