Il Torrette è un assemblaggio di diverse lavorazioni. L’uva viene diraspata. La  fermentazione condotta a temperatura controllata di 26-28°C. Il mosto-vino resta 8-10 giorni a contatto con le bucce. L’estrazione dei componenti nobili delle bucce è favorita dal metodo del delestage. La svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata.  La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio, la conservazione sulle fecce fini per favorire la maturazione ed aumentare la complessità di sapore e profumo è mantenuta in acciaio. L’imbottigliamento è previsto per l’estate e  l’affinamento in bottiglia dura circa 12 mesi.

Temperatura di servizio consigliata 18-20 °C 

NOTE DI DEGUSTAZIONE  Il torrette ha un colore rosso rubino. Al naso presenta un profumo ampio e pieno, che ricorda le ciliegie e le prugne. Il gusto è avvolgente, con una nota di acidità delicata e un finale lungo e persistente. 

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con primi piatti di carne, secondi piatti di carne o pesce, salumi, formaggi, selvaggina di piuma.