L’azienda Pacenti nasce nel 1970 con l’acquisto della proprietà a nord di Montalcino (Pelagrilli) da parte di Siro. Sono gli anni in cui sono impiantate alcune vigne importanti, tuttora esistenti sui suoli argillosi e freschi del lato che guarda Siena. Nel 1988, la conduzione passa a Giancarlo. È l’anno della vendemmia in cui sono imbottigliati per la prima volta il Rosso di Montalcino e il Brunello di Montalcino. Il Rosso di Montalcino di Siro Pacenti è ottenuto da uve 100% Sangiovese, le uve provengono da viti che hanno un’età compresa tra i 15 e 25 anni e vengono raccolte esclusivamente a mano, la vinificazione avviene in acciaio Inox a temperatura controllata, successivamente l’affinamento avviene per 12 mesi in botti di rovere francese e poi segue affinamento in bottiglia. Siro Pacenti pratica un’agricoltura sostenibile. Il sedimento naturale che occasionalmente puo’ depositarsi nella bottiglia, è la prova della filosofia di vinificazione dell’azienda. Si consiglia di decantare prima di servire.

Temperatura di servizio consigliata 18-20C°

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino intenso, al naso molto fruttato con sentori di ciliegie scure, prugna e marasca. Successivamente si sprigionano sfumature di spezie, moka e tabacco, al palato un tannino setoso, ottima persistenza.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carne ma anche con secondi piatti di terra