Il Rosso di Montepulciano è DOC solo dal 1989 e può essere prodotto anche semplicemente declassando le uve iscritte a Vino Nobile. L’azienda Poliziano ha fatto una scelta senza compromessi: selezionare i vigneti più idonei per ottenere un vino giovane, fruttato e corposo. Le uve destinate al Rosso di Montepulciano vengono vendemmiate circa una settimana prima di quelle destinate al Nobile, permettendo una maturazione fenolica idonea e non troppo complessa. La percentuale di uve Sangiovese non invecchia in legno, bensì in cemento, più fresco e la percentuale di Merlot, uvaggio meno complesso viene invecchiata in barrique, dando al vino quella sua simultanea morbidezza e pienezza caratteristica al palato. La raccolta delle uve è manuale con successiva cernita ottica, la vinificazione avviene mediante fermentazione in tini tronco-conici di acciaio inox a temperatura controllata con follature che integrano i rimontaggi per una durata di 10-12 giorni. Il 20-40% del prodotto è lasciato affinare per circa 8 mesi in legno di varie capacità.

Temperatura di servizio consigliata 16-18C°, Il vino ha un potenziale di invecchiamento di circa 5-8 anni

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino intenso e persistente. Al naso note fruttate e speziate, arricchite anche da tocchi boisé e leggeri richiami all’humus. Al palato di buon corpo, con un sorso caratterizzato da un gusto fresco e sapido, in cui il tannino risulta ben levigato

 ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con antipasti a base di salumi e formaggi semi stagionati ma anche con primi e secondi di carne rossa