L’Amarone della valpolicella classico della cantina Rubinelli Vajol viene ottenuto mediante selezione manuale dei migliori grappoli che vengono posti a riposo nel fruttaio per alcuni mesi, successivamente in pieno inverno avviene la pigiatura dell’uva passita, il cui succo denso, rimane a lungo a fermentare. Seguono anni di affinamento in grandi botti di rovere a cui si aggiunge un lungo affinamento in bottiglia.

Temperatura di servizio consigliata 18° – 20° C

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso purpureo con intensi riflessi brillanti di rubino, avvolgente e perfettamente equilibrato, regala al palato un’immediata sensazione calda e vellutata. Il corpo è pieno, il sorso è solido, sostenuti da una vena fresca e da tannini morbidi. Ritornano di continuo il frutto integro e la spezia, in polifonici accordi. Ha un ottimo calibro sapido alcolico e un’intrigante nota minerale. È rotondo, invitante, lungo, profondo e armonico. La trama tannica e il finale fresco regalano sensazioni fini, eleganti e misurate, accarezzando i sensi, con ininterrotto equilibrio fra tensione e leggerezza.

 ABBINAMENTI È un vino creato dal tempo: il lungo appassimento e il lungo affinamento richiedono di accompagnarsi a pietanze di lungo tempo di cottura, elevata intensità e persistenza aromatica. Il piatto prediletto rimane lo stinco di vitello al forno. Perfetto anche con i formaggi stagionati. Vino da meditazione, per la carne e per lo spirito. Stappare la bottiglia due ore prima della mescita.