Alle uve del Valpolicella Classico viene dato un mese di appassimento per conferire maggior struttura e gusto al vino. La tecnica del ripasso consiste nel ripassare il Valpolicella Classico sulle vinacce di Recioto/Amarone in modo che possa effettuare una seconda fermentazione e diventare così più carico, profumato e corposo. Il Valpolicella Ripasso di Fratelli Vogadori è un vino rosso DOC (Denominazione di Origine Controllata) prodotto in Valpolicella, in provincia di Verona. É un vino prodotto dai vitigni autoctoni come il Corvina, il Corvinone, la Rondinella, Forselina, Negrara e l’Oseleta. Anche se non è più inserita nel disciplinare come obbligatoria, la Molinara è un altro vitigno utilizzato per la Valpolicella Ripasso. Queste uve sono le stesse che vengono usate per la produzione del Recioto della Valpolicella e dell’Amarone della Valpolicella.

Temperatura di servizio 16 e i 18°C

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso granato carico, profumo tipico (vecchio stile) con pregevole spezziatura con netti richiami al fruttato. In bocca giustamente acido ma non sapido, asciutto e cedevole nel medio palato. Molto persistente.

ABBINAMENTI Si accompagna bene a primi piatti saporiti, a grigliate di carne, arrosti e cacciagione.