Sotto la collina di Treiso a Neive, a pochi chilometri da Alba e Barbaresco, sorge la cantina Pier Paolo Grasso. I grappoli scelti ad uno ad uno e raccolti in cassette, vengono trattati in cantina con guanti di velluto. Gli acini, dopo una leggera pigiatura, durante la vinificazione cedono a poco a poco le sostanze che poi entreranno a far parte della qualità dei vini. Antociani, tannini, precursori di aromi, colloidi, molecole antiossidanti, le sostanze contenute nelle cellule della buccia, passano, senza nessuna forzatura, nel mosto che si arricchisce di colore, struttura, profumi. Tutto avviene naturalmente senza eccedere nelle movimentazioni e nelle temperature. Il Vigneto utilizzato per produrre il Barolo Barbis è esposto a ovest e sud/ovest con terreno medio impasto, calcareo con zona argillosa L’affinamento avviene nelle grandi botti di rovere.

Temperatura di servizio consigliata 18-20C°, si consiglia di aprire almeno un’ora prima e decantare

 NOTE DEGUSTATIVE Presenta un colore granato brillante con una buona densità. Al naso si apre con note di frutti rossi, amarena e prugna, grafite, ma anche note balsamiche di menta ed eucalipto, bacche di ginepro e cacao leggero. Al palato è molto fresco, aggraziato con tannini fini e ottimo sapore.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi di carne come il brasato di manzo, ossobuco e stufati ma anche a qualsiasi formaggio importante e stagionato