Sotto la collina di Treiso a Neive, a pochi chilometri da Alba e Barbaresco, sorge la cantina Pier Paolo Grasso. I grappoli sono scelti ad uno ad uno e raccolti in cassette. Gli acini, dopo una leggera pigiatura, durante la vinificazione cedono a poco a poco le sostanze che poi entreranno a far parte della qualità dei vini. Antociani, tannini, precursori di aromi, colloidi, molecole antiossidanti, le sostanze contenute nelle cellule della buccia, passano, senza nessuna forzatura, nel mosto che si arricchisce di colore, struttura, profumi. Tutto avviene naturalmente senza eccedere nelle movimentazioni e nelle temperature. Il vigneto usato per prodotto il Dolcetto Maicarin è esposto a est e presenta un terreno di medio impasto con presenza di calcare e argilla. L’Affinamento avviene in vasche di acciaio.

Temperatura di servizio consigliata 10°-12°C.

 NOTE DEGUSTATIVE Colore rosso porpora luminoso. Al naso piacevoli fiori di viola e glicine lasciano spazio a note fruttate di prugna e amarena, spezie, in particolare pepe nero e noce moscata, lieve grafite. In bocca è pieno, sapido, con tannino ben levigato, finale di frutti rossi e glicine.

ABBINAMENTI Perfetto con arrosti di vitello e carne alla griglia. Nei lunghi pomeriggi estivi, bevuto fresco, accompagna piacevolmente taglieri di salumi e formaggi della tradizione piemontese.