Il Valpolicella Classico Val Polisela della cantina Manara è ottenuto da un mix di uve quali: Corvina 70% – Rondinella 20% – Altri vitigni 10%, raccolta manualmente a metà Ottobre, i vigneti sono situati in tre dei cinque comuni della Valpolicella Classica, precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Negrar e Marano di Valpolicella. Il sistema di allevamento della vigna è la pergoletta doppia, la vinificazione avviene mediante pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox, successivamente l’affinamento in serbatoi di acciaio inox da 100 ettolitri e in botti in cemento è di circa 12 mesi, con successivo affinamento in bottiglia.

Temperatura di servizio consigliata 12-14 °C

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino, al naso il profumo è intenso e persistente, al palato è armonioso e complesso.

ABBINAMENTI Indicato con primi e secondi piatti in genere, ma anche con salumi e formaggi.