Prodotto con la tecnica del Ripasso volutamente applicata in modo più restrittivo rispetto al disciplinare di produzione, si ottiene ripassando il Valpolicella Classico sulle vinacce di Amarone per una sola volta. Ne nasce un autentico vino di territorio che mostra con eleganza una bella complessità di aromi fruttati e toni speziati ben supportati da una buona acidità e un giusto tenore alcolico. L’invecchiamento avviene per 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 hl. Affinamento in bottiglia di 6 mesi. La vinificazione avviene dopo la raccolta manuale, immediata pigiatura delle uve e successiva macerazione a temperatura controllata. Ai primi di marzo il Valpolicella Classico viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone una sola volta.

Temperatura di servizio consigliata 18-20 C°

NOTE DEGUSTATIVE Alla vista un rosso intenso. Al naso sentori di frutta rossa, spezie e cacao. In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo.

ABBINAMENTI Vino molto versatile, ideale con piatti a base di carne e formaggi.