Il Valpolicella Ripasso di Villa Spinosa è ottenuto da un mix di uve quali: Corvina Veronese e Corvinone e piccola percentuale di Rondinella. I vigneti di proprietà sono situati a Negrar in Valpolicella. L’uva è vendemmiata dalla metà di ottobre, raccolta manualmente e dopo attenta selezione è depositata in cassette, La vinificazione avviene per diraspatura e pigiatura soffice delle uve, la fermentazione in acciaio a temperatura controllata 16-22 °C, successivamente la macerazione avviene per 12-14 giorni con rimontaggi quotidiani e 1 o 2 delestages. Viene infine utilizzata la tecnica del Ripasso: tecnica tradizionale che prevede una rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce del Recioto e dell’Amarone. L’affinamento avviene prima in acciaio, poi in legno per 12 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese e 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-25 ettolitri, infine il vino viene lasciato riposare in bottiglia per altri 6 mesi.

Temperatura di servizio consigliata 18C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso prevalgono i frutti rossi, accompagnati da spiccati sentori di marasche e ciliegie; si ritrovano leggere note floreali che ricordano i fiori di ibisco. Presente anche una lieve speziatura che completa un bouquet aromatico molto complesso. Al palato i tannini eleganti e vellutati ne fanno un vino di ottima struttura e notevole persistenza, con buona freschezza e bevibilità.

 ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carni bianche e rosse alla griglia, con arrosti e formaggi freschi o semi stagionati.