La storia di Joaquin inizia nel 1999, quando l’azienda decide di esprimere le opinioni su uve secolari. Iniziano così  a lavorare il fiano, l’aglianico e il greco cercando in questi uvaggi, la loro migliore espressione, dando un significato, un’interpretazione soggettiva alla parola “Vinificazione”. Il pensiero é semplice, diretto, l’idea é quella di produrre pezzi unici infatti l’azienda produce solo se ci sono le condizioni ottimali di annata. Joaquin nasce e lavora prevalentemente in una delle aree a più alta vocazione vitivinicola del mondo: l’Irpinia.