Mailly è uno dei 17 Village Grand Cru dello Champagne. Come nei limitrofi Comuni di Verzy e Verzenay protagonista del vigneto di Mailly è il Pinot Noir che occupa quasi il 90% della superficie vitata; il resto è Chardonnay con qualche vecchio filare di Pinot Meunier. È qui che fin dal 1870 i Roguet, pur con alterne fortune, posseggono terra.
Fu il padre di Samuel, Pol, a rilanciare l’attività di Recoltant-Manipulant utilizzando fin dai primi anni ’90 il nome del nonno Lucien. Assunta la regia della cantina, Samuel nell’ultimo decennio ha impresso la svolta decisiva alla piccola azienda di famiglia. I 7 ettari di vigneto, tutti a Mailly, sono avviati ad una gestione biologica completa, suddivisi e vinificati per singola parcella.