Champagne Dom Pèrignon 2013. Il 2013 ritorna sui gloriosi passi delle vendemmie tardive. Dopo un inverno freddo e umido seguito da una primavera molto fresca e piovosa, la vigna ha iniziato la sua crescita con una quindicina di giorni di ritardo. L’estate calda e secca, con la maggiore esposizione al sole mai registrata in Champagne, è stata particolarmente benefica per la qualità dell’uva. Le piogge di inizio settembre hanno presto lasciato posto al vento, che ha permesso di mantenere i grappoli sani fino alla raccolta. Il Vitage 2013 è ottenuto da uve Pinot nero e chardonnay, caratterizzate da acidità e corpo. La vinificazione si svolge secondo il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia. Successivamente il vino affina sui lieviti per almeno 8 anni. Il bouquet preciso, elegante e tattile sboccia in un intreccio aromatico e cipriato, estremamente delicato, che si avvolge intorno a tre sfumature: prima gli agrumi, in seguito note più vegetali e infine accenti speziati. Questa precisione svela un’eleganza semplice e netta in cui lo Champagne Dom Pèrignon , dopo un attacco etereo, si amplifica, per poi sbocciare, prima di abbandonarsi a un’ineffabile sensazione di chiarezza.

Temperatura di servizio consigliata 8-10C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore giallo paglierino caldo e luminoso, dal perlage finissimo e persistente. Al naso è delicato con note agrumate, floreali, sentori speziati e tostati. Al palato è elegante, netto e preciso. L’attacco è avvolgente ed etereo. Poi, la trama del vino, fine e setosa, si amplifica. Sul finale, sprigiona una sensazione salina, sapida, che rivela una profonda coerenza

ABBINAMENTI Preciso e vibrante, Dom Pérignon Vintage 2013 si abbina in modo straordinario alla mineralità e alla freschezza dei frutti di mare in particolare con il crudo di mare. Si sposa anche con piatti spezia