Questo Barolo si ottiene con le uve provenienti dai vigneti più giovani ed esuberanti sia del Comune di La Morra che di Monforte d’Alba, vinificate insieme come si faceva in passato, per armonizzare le diverse caratteristiche. La vinificazione avviene per macerazione con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 10-15 giorni, poi si svina e si conclude la fermentazione alcolica in inox (20 giorni circa) dove, mantenendo la temperatura contollata, si svolge anche la fermentazione malolattica. Successivamente, verso dicembre, il vino viene messo in piccole botti di rovere, 15-20% nuove e 80% di secondo e terzo passaggio, dove rimane ad affinarsi per un totale di 24 mesi. Dopo essere stato decantato in inox il vino può essere imbottigliato senza filtrazioni. Vino particolarmente pronto per essere bevuto dal momento della sua commercializzazione, ma con potenziale longevità.

Temperatura di servizio: 16°-18°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino di media intensità con venature granato, al naso intenso, armonico, con note eteree, delicate e subito accattivanti. Leggero finale di frutti rossi, al palato è caldo, equilibrato, con buona persistenza e pronta beva. Delicato retrogusto vanigliato e finale con tannini levigati. È piacevole apprezzarne la freschezza iniziale e sperimentare l’evoluzione degli aromi man mano che il vino si scalda nel bicchiere.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carne rossa e di maiale oppure con selvaggina, ideale anche con formaggi stagionati e semi stagionati