Dominato dal famoso cedro del Libano, il Gattera è una Menzione Geografica del Barolo che prende il nome dall’omonima cascina che domina l’area. Ubicato al confine tra i comuni di La Morra e Castiglione Falletto. Per ottenere il Barolo Gattera, si parte dalla vinificazione che avviene per macerazione con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 20-25 giorni, partendo da una macerazione a freddo (10 °C) nelle prime 48 ore. Durante questo periodo si procede ad un’estrazione molto soffice facendo solamente un paio di rimontaggi giornalieri. Poi si svina e sempre in vasche d’acciaio si svolge la fermentazione malolattica. Successivamente, verso dicembre, il vino è messo in piccole botti di rovere, 30% nuove e 70% di secondo e terzo passaggio, dove rimane ad affinarsi per un totale di 24 mesi. Dopo essere stato decantato in inox il vino può essere imbottigliato senza filtrazioni. Vino pronto per il consumo dal momento della commercializzazione e può evolvere qualitativamente per oltre 20 anni.

Temperatura di servizio: 16°-18°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino tenue con leggere note granato. Al naso un profumo etereo con note di spezie dolci molto personalizzate che ben si combinano con sentori fruttati e floreali. A palato è caldo, leggermente balsamico con note delicatamente tanniche e buon equilibirio alcoolico. Corpo ben strutturato e generoso, tannini dolci e salivanti. L’eccellente esposizione con grande energia termica caratterizza in modo determinante questo vino. È piacevole apprezzarne la freschezza iniziale e sperimentare l’evoluzione degli aromi man mano che il vino si scalda nel bicchiere.

ABBINAMENTI ottimo con brasati e tagliate di carni rosse. Perfetto con formaggi erborinati e stagionati.