In una delle prime zone in Italia, le Langhe e in particolare il territorio del Barolo, ha sede la cantina Virna di Barolo. “Virna” è anche il nome della titolare, prima donna laureata in Enologia in Italia nel 1991; lei ama il suo territorio in maniera totale, al punto che questo amore condiziona ogni sua scelta, non solo in campo vinicolo. Proprio perché provenienti da diversi Terroirs (nell’area geologica sia del Tortoniano che dell’Elveziano) i suoi Baroli sono tutti diversi e posseggono anima e carattere. Un Barolo ottenuto da uve 100% nebbiolo provenienti dal vigneto Sarmassa. La vinificazione avviene per pigiatura e diraspatura, macerazione con bucce per circa 15-20 giorni a una temperatura massima di 29-30°C. Dopo la svinatura il vino viene posto ad invecchiare in carati e botti di rovere di grande capacità per circa 18 mesi. Completa la maturazione in inox prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglie coricate per almeno 6 mesi prima dell’immissione in commercio.

Temperatura di servizio consigliata 16/18 °C

 NOTE DEGUSTATIVE Colore rosso rubino molto intenso, profumo ancora piuttosto fresco con note di frutti a bacca rossa e note balsamiche immerse in un delicato contorno di vaniglia. Sapore asciutto, pieno, ricco di corpo e di struttura accompagnati da composti polifenolici che consentono il lungo invecchiamento.

ABBINAMENTI Il Barolo Sarmassa si accompagna molto bene a formaggi ben stagionati e a piatti di carni rosse e stufati di selvaggina.