Una struttura innovativa, espressione di un concept architettonico sofisticato e lineare, che prende volutamente le distanze dalle realtà vernacolari per rivolgersi al mondo internazionale dei cultori del vino. Perfettamente integrata nel paesaggio, la cantina è inserita nel declivio naturale delle colline coltivate a Brunello di Montalcino che la cingono tutto intorno.
Gli ambienti interni sono organizzati seguendo il ciclo di produzione del vino, secondo un percorso rotatorio, organizzato attorno alla corte interna, il cui giardino omaggia la tradizione toscana.
Una posizione a dir poco strategica, grazie alla quale è possibile garantire un regime produttivo sostenibile e una temperatura interna naturale costante, perfetta per l’invecchiamento dei vini. Il Brunello di Montalcino della cantina Col di Lamo è ottenuto da uve Sangiovese, queste, provenienti dalla Vigna del Lamo vengono selezionate in fase di raccolta, diraspate e fatte fermentare ad opera di lieviti indigeni in vasche di acciaio e cemento. Il vino matura per almeno 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e in tonneaux di rovere francese. Segue poi l’affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi dopo l’imbottigliamento.

Temperatura di servizio consigliata 16-18C°

NOTE DEGUSTATIVE Colore rosso rubino luminoso e trasparente. Naso ampio e ricco, in cui le note di prugna e marasca matura sono arricchite da tocchi speziati e suggestioni balsamiche. In bocca si apre intenso e nobile, ed il tannino maturo, fitto e completo, rinvigorito da un’acidità ben bilanciata, si distende in un finale lungo e sapido.

 ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con Secondi di carne o selvaggina anche con funghi e tartufi, pecorino toscano stagionato.