L’Amarone classico di Villa Spinosa è ottenuto da un mix di uve quali: Corvina Veronese e Corvinone e piccola percentuale di Rondinella. I vigneti di proprietà sono situati a Negrar in Valpolicella e a Marano di Valpolicella, zone collinari della Valpolicella Classica. L’uva è vendemmiata dalla metà di settembre all’inizio di ottobre, raccolta manualmente, selezionando i grappoli e depositandoli in apposite cassette per l’appassimento nei fruttai. Segue appassimento per 3-4 mesi in cui le uve perdono circa il 30% del peso iniziale. La vinificazione avviene per diraspatura e pigiatura soffice delle uve appassite, fermentazione in acciaio a temperatura controllata 10-18 °C per circa 4 settimane, con rimontaggi quotidiani, successivamente viene affinato in acciaio fino ad aprile, poi per 12 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese e 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-25 ettolitri, infine viene lasciato riposare in bottiglia per 12 mesi.

Temperatura di servizio consigliata 18C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino con riflessi granati, al naso sentori di marasca sotto spirito, ciliegia, fico e note balsamiche di erbe aromatiche accompagnate da spezie dolci, al palato grande struttura al palato, i tannini sono morbidi e setosi, bilanciati da una piacevole acidità.

ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carne come arrosti, carni ai ferri, formaggi stagionati non erborinati e con frutta secca.